明太子づくり？ －第47回大阪住技会・研修会－
参加者一行は，北九州市から博多に移動し，一夜明けた朝。
外は，昨目とうって変わり激しい雨が降り注いでいます。
本目は，研修会のサブイペント”めんたいこ造り”に挑戦です
･ 明太子道場師範登場！
博多弁の厳しい師範のもと，明太子造りの技の伝授が始まりました。
明太子道場
師範登場
･ 歴史と技の伝授
師範は，明太子の歴史と技を熱く弟子達？に語りました。
弟子たちは，キャップとマスクを身に着けて，明太子つくりこ挑戦しました。
師範の熱い講義
弟子の反応
下を向く弟子
カンニングする弟子
･ 明太子造り
手順
1) ケースにビニール袋を設置
2) ビニール袋に “ 明太子 ” を３つ入れる
3) “香り用からじど味調整用からじを添加
香り用 ： 粗めの粒状唐からし(スプーンすりこぎ１杯)
味調整用 ： 細かい粉末唐からし
（甘口：入れない 中辛：スプーンすりこぎ１杯，辛口：スプーン大盛）
4) 旨み調整－アルコール少々添加－
使用アルコール： 日本酒，焼酎，泡盛，ブランデー，ワインのいずれかひとつ
5) 明太子だしを加える
6) 空気を抜いてビニールを閉じる
7) ケースを閉める
8) 5日間冷蔵庫で熟成
唐がらしを入れすぎですよ！
まるで，理科の実験
･ 免許皆伝
晴れて，全員 免許皆伝となりました。
各自，造った明太子は，自宅の冷蔵庫で５日間熟成した後，明太子たれを捨てて 食べることができます。
代表者認定書授与
認定書をもらってゴキゲン！
グループからの参加者2名は，午後6時前に無事堺臨海に到着!!
